Ølbobler har en unik struktur, der påvirker øllets smag. Et godt skumhoved viser, at øllet er frisk og kulsyreholdig, og lader aromaer udvikle sig.
Den perfekte skænkning sikrer, at øllets smag er på sit bedste. Sådan gør du:

1. Hold ølglasset i en 45-graders vinkel, 10-20 mm over glassets top
2. Sørg for, at glasset ikke rører hanen
3. Når glasset er halvt fyldt (50 procent), vippes det tilbage til opretstående position ved 90 grader
4. Skænk den resterende øl, og sørg for et skumhoved på 10-20 mm